Les couverts tintent pour soulever délicatement, au gré du marché et de la saison...une entrée...
- Les Tournedos de Grosses Crevettes dorées à la Ventrèche et Pruneaux épicés, Mêlée de Salade à l'Huile d'Olive - Balsamique
- Les Queues de Langoustine en Marinière de Jeunes Légumes à l'Estragon, Petits croûtons dorés au Beurre
- Le Filet de Thon Rouge mi-cuit en Marinade de fins Aromates, Fraîcheur d'Aubergine persillée
- La Mosaïque de Lapin - Ris de Veau et Foie Gras, Quenelle de Fine Ratatouille au Basilic
- L'Assiette de Cochon "Ibérico" et sa Daube froide de Légumes aux Herbes : Pata Negra, Lomo, Chorizo, Saucisson
...un plat...
- Les Médaillons de Veau sautés aux Girolles et Foie Gras, Jus de Cuisson perlé à l'Huile de Noisette - Pomme Purée
- Le Pavé de Morue confite aux Haricots Blancs frais, Jus au Pistou
- La Lotte rôtie aux Anchois à l'Huile sur une Pissaladière sablée, Vinaigrette tiède de Tomate aux Olives Noires (supp. 8€)
- Le Filet de Merlu cuit sur sa Peau au Risotto Crémeux, Sauce Verte aux Moules de Bouchot
- Le Pigeon cuit en cocotte à la Tranche de Foie Gras de Canard, Sauce Bécassine - Galette de Pommes de Terre aux Cèpes (supp. 10€)
La douce note sucrée résonne avec...
- La Pêche "Melba" aux Amandes grillées, Gelée de Groseille - Chantilly
- Le Baba "Bouchon" imbibé au Rhum brun et Pomme Fruit rôtie, Sauce Créole
- Le Délice de Chocolat Noir croustillant au Praliné, Coulis de Fruit de la Passion
- Le Vacherin glacé aux Framboises de l'Arrière-Pays, Jus de Fruits Rouges
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La carte des vins est au diapason, de vieux millésimes pour des étiquettes de prestige.
Menu Carte à partir de 45€ Menu enfant (moins de 12 ans) à partir de 20€ Menu Carte renouvelé 2 fois par mois.
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