André Gaüzère a fait école dans les plus grandes cuisines gastronomiques de
France : l'Archestrate, le Crillon, La Flamberge, le Royal Monceau,...
Il
fut, entre autres, le précurseur de la cuisine minceur avec le lancement d'un
restaurant "Basses calories" en 1982 à l'hôtel Miramar, avec la complicité de
Louison Bobet (créateur de l'institut de Thalassothérapie de Biarritz).
Parution en 1989 aux éditions Flammarion de son livre "La Grande
Cuisine Allégée d'André Gaüzère", et lancement en 1988, de l'école de cuisine
basses-calories, à l'hôtel Miramar.
Mais sa grande passion reste l'art de la
gastronomie et aujourd'hui, il dirige son propre restaurant dans le cadre
chaleureux d'une ferme basque redécorée par son épouse, récompensé dés la première année par les meilleures critiques culinaires.
Maître cuisinier de France. Membre du Club Propser Montagné.
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